Datteltaler
Diese Taler schmecken himmlisch lecker und passen perfekt in die wunderschöne Adventszeit.
Zutaten
Für die Taler
- 8 Medjool-Datteln
- 80 g Mandelmus
- 20 g Dattelsirup roh
- 1/2 TL Lebkuchengewürz oder Zimt
- 1/2 Orange (Bio) Schalenabrieb
- 1 EL Kakaonibs optional
Für die Schokoglasur
- 100 g Kakaobutter Rohkostqualität
- 90 g Kakao Rohkostqualität
- 80-100 ml Dattelsirup roh
- 1/4 TL Vanillepulver optional
- 1 Msp. Tonkabohne gemahlen optional
- 1 Prise Salz
- 40 Mandeln zum garnieren
Anleitungen
Für die Taler
- Die Datteln längs auf einer Seite aufschneiden, sanft aufklappen, entsteinen und auf einem Teller bereitlegen.
- In einer kleinen Schüssel Mandelmus, Lebkuchengewürz, Orangenschale mit dem Dattelsirup verrühren, bis eine formbare, angenehm zähe Masse entsteht.
- Optional die Kakaonibs einarbeiten und unterkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Nun jede Dattel großzügig mit der aromatischen Füllung befüllen.
- Die gefüllten Datteln anschließend für etwa 45–60 Minuten ins Gefrierfach geben, damit sie fest werden und ihre perfekte, pralinenartige Konsistenz entwickeln.
Für die Schokoglasur
- Etwa 20 Minuten, bevor die gefüllten Datteln aus dem Tiefkühlfach kommen, bereitest du die Schokoglasur zu.
- Die Kakaobutter im Blender kurz zerkleinern und im Wasserbad bei 41°C schmelzen.
- Dann alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und die Kakaobutter sowie den Dattelsirup von Hand langsam und vorsichtig einrühren, so dass eine Klumpen freie Masse entsteht.
- Nun holst du die angefrorenen Datteln aus dem Tiefkühlfach und schneidest sie in 3-5 mm dünne Scheiben und legst sie auf Backpapier oder eine Silikonmatte.
- Anschließend verteilst du die noch flüssige Schokoglasur gleichmäßig darüber – wie ein seidiger Überzug, der alles zusammenbringt und legst auf jeden Taler eine Mandel.
Tipp
- Im Tiefkühlfach oder im Kühlschrank härten die Taler natürlich am schnellsten aus.
