Die Mandeln abgießen, unter fließendem Wasser waschen, im Mixer zu einer feinen Masse verarbeiten und in eine Teigschüssel geben.
Die Leinsamen mit den Sonnenblumenkernen, der Nussmilch und den Karottensaft zu einer homogenen Masse in einem Mixer verarbeiten und zur Mandelmasse hinzugeben.
Alle restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem festen Teig verkneten. Evtl. noch etwas Wasser hinzugeben.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Nun den Teig in die vorbereitete Form geben oder Baguette-Stangen bzw. Zöpfe formen (Achtung: dazu brauchst du angefeuchtete Hände).
Lasse den Teig gerne noch 2-6 Stunden ziehen.
Danach kannst du den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine feuerfeste Schüssel Wasser hineinstellen.
Die Backzeit für das Brot beträgt ca. 50-60 Minuten, für Baguette und Zöpfe ca. 35-40 Minuten. Achte darauf, dass das Brot noch etwas saftig ist.
Nach dem Backen lasse ich das Toastbrot vollständig auskühlen und schneide es dann in Scheiben, damit ich sie einzeln einfrieren kann.
Vor dem Verzehr taue ich die Scheiben im Toaster auf und toaste sie dann nach Belieben. Solltest du keinen Toaster haben, kannst du die Brotscheiben auch im Backofen auftauen.
