Für die Taler

• Die Datteln längs auf einer Seite aufschneiden, sanft aufklappen, entsteinen und auf einem Teller bereitlegen.
• In einer kleinen Schüssel Mandelmus, Lebkuchengewürz, Orangenschale mit dem Dattelsirup verrühren, bis eine formbare, angenehm zähe Masse entsteht.
• Optional die Kakaonibs einarbeiten und unterkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
• Nun jede Dattel großzügig mit der aromatischen Füllung befüllen.
• Die gefüllten Datteln anschließend für etwa 45–60 Minuten ins Gefrierfach geben, damit sie fest werden und ihre perfekte, pralinenartige Konsistenz entwickeln.

Für die Schokoglasur

• Etwa 20 Minuten, bevor die gefüllten Datteln aus dem Tiefkühlfach kommen, bereitest du die Schokoglasur zu.
• Die Kakaobutter im Blender kurz zerkleinern und im Wasserbad bei 41°C schmelzen.
• Dann alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und die Kakaobutter sowie den Dattelsirup von Hand langsam und vorsichtig einrühren, so dass eine Klumpen freie Masse entsteht.
• Nun holst du die angefrorenen Datteln aus dem Tiefkühlfach und schneidest sie in 3-5 mm dünne Scheiben und legst sie auf Backpapier oder eine Silikonmatte.
• Anschließend verteilst du die noch flüssige Schokoglasur gleichmäßig darüber – wie ein seidiger Überzug, der alles zusammenbringt und legst auf jeden Taler eine Mandel.

Tipp

• Im Tiefkühlfach oder im Kühlschrank härten die Taler natürlich am schnellsten aus.

Ich wünsche dir und deinen Lieben viel Freude beim genießen!